Construite sur l'ancienne mosquée principale, à l'origine comme Église Paroissiale, elle est ensuite devenue Archiprêtrale (1281), Collégiale (1413) et finalement Cathédrale (1510). Sa construction a été entamé à la fin du XIIIe siècle. Il faut l'attribuer au style gothique levantin, avec un plan à trois nefs et une tour, une croisée du transept transformée par Pepe Compte au début du XVIe siècle et des chapelles entre contreforts. À l'intérieur, nous pouvons souligner la grille, l'orgue baroque œuvre de Nicolas Sandoval et Martin de Usarralde au boîtier de Jacinto Perales, et les stalles du chœur créées par Juan Bautista Borja et Tomás Llorens (1716-1734) qui gardent plusieurs reliquaires sous forme de buste. À l'extérieur, ressort la tour construite entre la fin du XIIIe siècle et la moitié du XIVe siècle, de même que les trois portes principales : la Porte des Chaînes (XIVe siècle), la Porte de Lorette (XVe siècle) et, finalement, la Porte de l'Annonciation, achevée par Juan Inglés en 1558.
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