Construida sobre la antigua mezquita aljama, inicialmente como Iglesia Parroquial, pasó posteriormente a ser Arciprestal (1281), Colegial (1413) y finalmente Catedral (1510). Su construcción se inició a finales del siglo XIII. Hay que adscribirla al estilo gótico levantino, con planta de tres naves y girola, crucero transformado por Pepe Compte a principios del siglo XVI y capillas entre contrafuertes. Destacan en su interior, la rejería, el órgano barroco obra de Nicolás Sandoval y Martín de Usarralde con caja de Jacinto Perales, y la sillería del coro realizado por Juan Bautista Borja y Tomás Llorens (1716-1734) que guarda varios relicarios en forma de busto. En el exterior, destaca la torre construida entre finales del siglo XIII y mediados del siglo XIV, así como las tres portadas principales: la Puerta de las Cadenas (siglo XIV), la Puerta de Loreto (siglo XV) y, finalmente, la Portada de la Anunciación, terminada por Juan Inglés en 1558.
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